一個優秀的餐廳經理不僅要熟悉每道菜的配料和每道菜的烹調時間，而且要把優質的菜肴介紹給不同的廚師。孩子們向家長介紹清淡營養的菜肴。老年人喜歡健身，主要是喝湯。年輕人和中年人喜歡有強烈的品味。有了酒和蔬菜，餐桌氣氛就來了！重視對員工的管理，做到獎懲分明，做到人人服從管理。

為保證餐飲經營活動的順利進行，必須按照規范、標準和預訂數量，在適當的時候，以合理的價格，從安全可靠的來源采購餐飲服務所需的各類食品原料。

買方條件：

1了解餐飲業的經營和生產。掌握餐飲產品知識。了解餐飲產品市場。熟悉金融系統。誠實可靠

質量控制：

2采購規范和標準（迫使管理者確定食品和飲料的質量，使來源單位生產符合規格的產品，節省采購時間，減少工作量，有利于供應商的競爭，使企業有機會選擇格和原材料驗收的重要依據）

3原材料采購數量控制：

原材料的采購：（1）按原材料的采購時間。日常采購方法2。長期訂購法（2）干糧原料采購1。常規訂貨方式訂貨數量=下期需求-實際庫存+期末庫存。期末庫存是指企業在每一個訂貨期結束時必須留下來維持到下一個交貨期為止的原材料儲備。期末所需庫存量=（日均消耗量×訂貨期天數）×150%。2永續盤存卡訂貨方式的訂貨數量=儲備量-（訂貨點數量-日均消耗量×訂貨周期天數）

做餐飲經理很容易，但做好就不那么容易了。作為一名稱職的餐飲職業經理人，對質量的要求也比較高。首先，你應該知道如何塑造餐飲經理的外在氣質形象。管理者外在氣質形象是實踐成果的體現。這種氣質意象不是每個人都擁有的，也不是每個人都能學會的。這取決于你對目前餐飲經理職位和工作的看法。以下是教你如何做一個好經理的小貼士。建議你經常閱讀和思考，這對你有很大的幫助。只要你懂，以后就不會問別人怎么做了。