餐飲，不僅僅是商務，對員工的管理也非常重要。管理不當導致人才流失。長此以往，勢必影響企業的進一步發展，甚至倒閉。我們餐飲業的人一定要注意不要在管理上犯這些錯誤！

餐飲管理者對員工嚴格要求是必要的，但管理是一個“柔性”和“軟硬”的過程。如果管理的“度”處理不當，或者是放縱員工，管理者就失去了威信。不是管理太嚴，就是整個團隊缺乏活力。

一些食品和飲料經理在管理上粗暴無禮。他們每天都對售貨員一本正經，有什么問題就大聲批評。從長遠來看，經理與店員之間的關系已經形成惡性循環，不利于團隊建設。不管待遇多好，都可能留不住員工。

在現實生活中，許多餐飲管理者認為罰款可以激勵員工工作，因此他們把罰款作為管理員工的主要手段。我們今天遲到要罰50元，明天要罰100元，而且很容易被罰。初衷是讓每個人都負起責任，改正錯誤。不過，看來他們會被罰款。

這是員工最基本的利益所在。誰能幸福？很可能激發員工的自我保護意識——直接對抗！當員工犯錯時，管理者應加強心理疏導，提高員工的觀念，培養員工的能力。讓員工了解自己的缺點，在受到懲罰時加以改進。

有些管理者只會注意別人的缺點，從不關心別人的優點，從不欣賞員工，只關心員工的缺點。也有一些人看到了員工的優勢，發自內心地欣賞他們，卻不喜歡說出來，讓員工在工作中沒有成就感。

作為一個管理者，你不僅要能監督員工，還要善于發現和欣賞他們的優點。即使只取得了進展，也不夠好。你應該確保當人們受到激勵時，他們會很快學習和成長，

每個人都希望他們的工作得到肯定和贊揚。適度的表揚會使下屬更加努力，這有利于管理。